عربیکا

قهوه عربیکا چیست؟

شاخه ای از گیلاس قهوه رسیده.
وقتی به "قهوه تخصصی" فکر می کنیم، قهوه عربیکا همان چیزی است که تصور می کنیم: از مزرعه ای به فنجان دیگر، دانه عربیکا از ظریف ترین، متنوع ترین و پویاترین گیاه قهوه است که در سراسر جهان رشد می کند. تولید موفق قهوه نیازمند شرایط آب و هوایی خاص، نیروی کار بیشتر و مراقبت مداوم برای رشد است. جای خود را به صدها گونه و رقم متمایز داده است. و می‌تواند طیف وسیعی از طعم‌ها، از شکلات و آجیل گرفته تا میوه‌ها، گل‌ها، گیاهان، ادویه‌ها و موارد دیگر را بیان کند.

بر اساس تحقیقاتی که دکتر آرون دیویس در باغ گیاه شناسی سلطنتی کیو به سرپرستی دکتر آرون دیویس انجام داده است، تا زمان نگارش این مقاله، بیش از 120 گونه شناخته شده در جنس Coffea در سراسر جهان شناخته شده است. با این حال، از بین این گونه‌ها، تنها دو گونه از نظر تجاری قابل دوام هستند: Coffea canephora یا Coffea robusta، که ممکن است شنیده باشید به آن قهوه روبوستا می‌گویند، و Coffea arabica یا قهوه عربیکا. حدود 70 درصد از تولید قهوه در جهان از گونه عربیکا است. در ارتفاعات بالاتر (900 متر بالاتر از سطح دریا و بالاتر) بهترین رشد را دارد و در مورد تغذیه خاک، الگوهای آب و هوایی، هرس و موارد دیگر تا حدودی حساس است.

هنوز مشخص نیست که گیاه قهوه عربیکا از کجا سرچشمه گرفته است. با این حال، تحقیقات دکتر دیویس به این فرض معقول منتهی شده است که Coffea arabica نتیجه «اتحاد ترکیبی دو گونه قهوه آفریقایی است: قهوه روبوستا (Coffea canephora) و قهوه ناندی (C. eugenoides) یا شاید از دو نوع قهوه دیگر. گونه های نزدیک به هم (موجود یا منقرض شده). ژنتیک‌دانان قهوه احتمال می‌دهند که این اتفاق احتمالاً در منطقه‌ای که اکنون به‌عنوان اتیوپی شناخته می‌شود، یا منطقه اطراف مرز معاصر بین اتیوپی و سودان جنوبی رخ داده است: آنها این موضوع را از مقدار تنوع ژنتیکی مشخصی که در میان دانه‌های قهوه عربیکا در این منشاء یافت می‌شود، استنباط کرده‌اند. که منحصر به هر جای دیگر این سیاره است. سپس به یمن پیوند زده شد، جایی که برای اولین بار تجاری شد: دلیل اینکه آن را Coffea arabica به جای Coffea ethiopia می نامند، مربوط به دگرگونی است که به لطف کشاورزی یمن متحمل شده است (و هنوز یک نکته بسیار بحث برانگیز در مورد طبقه بندی این گونه است.)

منبع