لاته ارت

لاته آرت چیست؟

لاته آرت یک روش تهیه قهوه است که با ریختن میکروفوم در یک شات اسپرسو به وجود می‌آید و نتیجه آن، طرح یا طراحی‌ای روی سطح لاته قهوه است. این طرح‌ها می‌توانند با ساده‌ترین روش، به‌عنوان “نقاشی” در لایه بالایی فوم ایجاد شوند. لاته آرت به‌خصوص به دلیل شرایط دقیقی که از هر دو شات اسپرسو و شیر مورد نیاز است، ایجاد آن به‌صورت پیوسته و یکنواخت، چالش‌برانگیز است. این چالش‌ها به تجربه باریستا و کیفیت دستگاه اسپرسو نیز وابسته‌اند. اصطلاح لاته آرت نیز به نوشیدنی‌های دیگری که حاوی فوم شیر مانند کاپوچینو و شکلات گرم هستند، اعمال می‌شود. در ایالات متحده، لاته آرت در دهه‌های ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ در سیاتل توسعه یافت و به‌ویژه توسط دیوید شومر محبوب شد.

تاریخچه لاته آرت

شومر توسعه میکروفوم (فوم مخملی یا تکسچر شیر) را به جک کلی از اسپرسوی اپ‌تاون در سال ۱۹۸۶ نسبت می‌دهد و تا سال ۱۹۸۹، طرح قلب به عنوان نمادی در اسپرسوی ویواچه شومر شناخته می‌شود. سپس در سال ۱۹۹۲، طرح رزتا توسط شومر ایجاد شد. او این تکنیک را بر اساس یک عکس که در کافه ماتکی در ایتالیا دیده بود، بازسازی کرد. شومر سپس لاته آرت را در دوره آموزشی خود به نام “کافه لاته آرت” محبوب کرد. به‌طور هم‌زمان، در ایتالیا، لوئیجی لوپی از کافه موزتی نیز تأثیر قابل‌توجهی در ترویج لاته آرت از طریق ویدیوهای آموزشی داشت. لوپی و شومر پس از آشنایی آنلاین در دهه‌ی ۱۹۹۰، در بهبود تکنیک لاته آرت همکاری کردند و تکنیک ریزش‌یافته لاته آرت لوپی به شهرت جهانی در مسابقه جهانی باریستا ۲۰۰۲ رسید، جایگاه چهارمی را کسب کرد.

مراحل تمرین لاته آرت همراه با تجهیزات

ابزارهای ضروری برای لاته آرت:

دستگاه اسپرسوساز: یک دستگاه اسپرسوساز با کیفیت بالا، با نازل بخار برای ایجاد کف شیر عالی بسیار مهم است. مطمئن شوید که دستگاه شما قدرت و کنترل کافی روی دما و فشار نازل بخار دارد. اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، از یک جایگزین دستی مانند نانو فومر استفاده کنید.

پارچ شیر: شیر پارچ استیل با دهانه نوک تیز برای ریختن شیر و ایجاد الگوهای دلخواه ضروری است. دهانه نوک تیز امکان کنترل دقیق تری بر ریزش را فراهم می کند.

تامپر: برای پخش و فشرده سازی یکنواخت پودر قهوه تخصصی در پورتافیلتر دستگاه اسپرسوساز از یک تامپر استفاده کنید. این مرحله استخراج یکنواخت و پایه محکمی را برای هنر لاته خوب تضمین می کند.

دماسنج: یک دماسنج به دستیابی به دمای ایده آل شیر، معمولاً در حدود 150 درجه فارنهایت (65 درجه سانتیگراد) کمک می کند. دمای ثابت شیر ​​نقش مهمی در ایجاد لاته آرت عالی دارد.

تکنیک های ایجاد لاته آرت:

فوم گیری شیر با نازل بخار:
پارچ شیر را با شیر سرد پر کنید و حدود یک سوم پارچ را برای کف کردن خالی بگذارید.
نازل بخار را درست در زیر سطح شیر فرو کنید، آن را در یک زاویه قرار دهید تا جلوه ای گرداب ایجاد کنید.
با انبساط شیر کف شده، به تدریج گرز را پایین بیاورید و حرکت گردابی ثابتی را حفظ کنید. شیر بخارپز شده مناسب برای بافت خامه ای و مخملی ضروری است.
تهیه شیر میکروفوم شده با نانوفومر:
پارچ شیر را با شیری که از قبل گرم کرده اید پر کنید (دوباره جایی برای کف کردن باقی بگذارید).
از نانو فومر برای بافت شیر ​​کاملاً برای لاته آرت استفاده کنید.

به یاد داشته باشید، تمرین کلیدی است! با فداکاری و الهام، هر کسی می تواند تجربه قهوه خود را از طریق هنر لاته زیبا ارتقا دهد.

منبع این مطلب